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吃法不当要人命 吃螃蟹不可不知的禁忌

吃法不当要人命 吃螃蟹不可不知的禁忌

【大纪元2014年09月17日讯】台湾澎湖近日发生一吃大闸蟹死亡案例。吃螃蟹会吃死人,这使人们开始关心到底吃螃蟹有哪些禁忌?要如何吃螃蟹才可以安全地享受美味?

据澎湖日报14日报导,48岁曾姓妇人于本月11日吃了煮熟后放在冰箱三天的大闸蟹后,出现全身发冷、严重呕吐、发烧等现象,按标准流程急救,但因败血情况非常严重而无力回天,医院研判是感染性肠胃炎导致败血性休克不治。

螃蟹应新鲜吃

中秋刚过,正是吃秋蟹的好时节,喜欢吃螃蟹的人决不会错过这个吃螃蟹的机会。螃蟹虽味美却性寒,螃蟹在污泥中生长,身体暗藏很多的病毒、细菌,如何清洗螃蟹、煮螃蟹、吃螃蟹都有一套学问。稍不注意可能就会中毒发生生命危险。

螃蟹应该吃新鲜的,即煮即吃。如吃不完,需要以可以密闭的保鲜盒装,放在冰箱。要吃前一定要重新加热,吃没热透的螃蟹,会造成感染性肠胃炎。

蒸煮前除四害

烹煮之前一定要先除蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹肠:

1. 蟹腮:在蟹体两侧,呈条状排列,形如眉毛,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,上面有病菌和脏物不可食用;

2. 蟹胃:打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就是藏在壳子蟹黄后面的三角包儿,蟹胃很脏,不可食用;

3. 蟹心:呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。蟹心味涩最寒,一定要去除不能吃。

4. 蟹肠:掰开蟹盖之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西即是蟹肠,里面有蟹的排泄物,不可吃,要取掉。

螃蟹烹煮时间要够,水烧开后要再蒸煮8~10分钟才能杀死细菌。

吃螃蟹禁忌

隔夜螃蟹勿吃,煮熟的螃蟹仍含有一种组氨酸,放越久越毒。

螃蟹与柿子、梨、花生、香瓜、番茄、茶水等一起吃,容易造成腹泻;而与南瓜、蜂蜜水、茄子一起吃易中毒;螃蟹与地瓜一起吃易在体内凝成柿石。

吃螃蟹时不可喝冰镇饮料,它会使胃寒的情况更加严重,易腹痛。

勿买已死的蟹:螃蟹的食物是死鱼、死虾等腐败的动物,在螃蟹体内聚集了大量的细菌。尤其生长在污浊的河塘的河蟹,体内外有大量的病菌。而当螃蟹一旦死亡后,螃蟹体内的组氧酸会分解产生组胺,而组胺是一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,螃蟹体内积累的组胺就会越来越多,因此毒性也会越来越大。即使煮熟了,螃蟹体内的毒素也不易被破坏。凤凰彩票登陆

吃没煮的生蟹染“囊蚴”:生吃螃蟹易感染螃蟹体内的肺吸虫的幼虫“囊蚴”,感染肺吸虫后肺组织受到破坏,会有咳嗽、咳血的现象,如果“囊蚴”侵入脑部,会造成瘫痪。还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。

生吃螃蟹,肺吸虫感染率高达71%。囊蚴的抵抗力很强,在55℃的水中泡30分钟或以20%盐水腌48小时才能杀死囊蚴。

五类人不能食用螃蟹

1. 有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人;

2. 慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人;

3. 冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,因为蟹黄中胆固醇含量高;

4. 过敏体质的人;

5. 脾胃虚寒的人。

澎湖医院蔡文祥医师强调,尤其有糖尿病、肝硬化、慢性肝病或酒瘾病人,食用遭海洋弧菌污染的生蚝、蚵仔、生鱼片及虾蟹等海产,一被感染将“兵败如山倒”;以曾妇为例,即使已按标准流程急救,但因败血情况非常严重而无力回天 。#

责任编辑:朱文

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